¿Cuál es la diferencia entre WHAT y WHICH?

We ask What...? when there are a lot of possible different answers.

We ask Which...? when the answers are quite limited.

If we include the possible answers as part of the question, we use Which.

If we don't include the options, we use What.

Preguntamos What...? cuando hay muchas respuestas diferentes posibles.

What sport do you play? 
¿Qué deporte practicas? 
(Existen muchos deportes.)

Preguntamos Which...? cuando las respuestas son bastante limitadas.

Which way should I turn? 
¿En cuál dirección debería doblar?
(Puedes doblar a la derecha o la izquierda solamente.)

Si incluimos las respuestas posibles como parte de la pregunta, entonces usamos Which.

Which restaurant did you go to last night? 'The Hot Potato' or 'Pine'? 
¿A cuál restaurante fueron anoche? ¿'The Hot Potato' o 'Pine'?
(Puede haber muchos restaurantes pero en la pregunta estamos dando sólo dos opciones.)

Si no incluímos las opciones, la respuesta podría ser cualquier restaurante, y por eso debe comenzar con What. 

What restaurant did you go to last night?
¿A qué restaurante fueron anoche?
(Hay muchos restaurantes.)